[ CHATEAU DE TIGNE Vins Gérard Depardieu ]

Cabernet d'Anjou AOC

Cépage : Cabernet franc 80% - Cabernet sauvignon 20%

Exposition: Vignes sur coteaux exposés sud-ouest

Age des vignes : L'âge moyen des parcelles qui produisent cette cuvée est de 30 ans

Densité de plantation : 5000 pieds / hectare

Taille : Taille à dague et gobelet

Mode cultural : Aucun apport d'engrais et travail du sol pour exprimer au mieux la richesse du terroir constitué de faluns (roche coquillière). Rendement de 50 hectos/hectare. Effeuillage en juillet pour baigner les grappes de soleil. Type de vinification : Macération de 24 heures en cuve acier inoxydable sous protection de glace carbonique puis fermentation à basses températures pour exprimer au mieux les arômes fruités de la vendange. Filtration tangentielle.

Type d'élevage : Sur lies fines jusqu'à sa mise en bouteille précoce.

Accords mets/vin : Apéritif, dessert aux fruits, sur un plat "sucré-salé". Servir très frais.

Particularité : Le Cabernet d'Anjou est un vin rosé demi sec typique de la région angevine. Ce vin se consomme jeune mais a une grande aptitude au vieillissement.