[ CHATEAU DE TIGNE Vins Gérard Depardieu ]

Coteaux du Layon AOC "Sweet Royal"

Cépage : Chenin

Age des vignes : L'âge moyen des parcelles qui produisent cette cuvée est de 45 ans

Mode cultural : Aucun apport d'engrais et travail du sol pour exprimer au mieux la richesse du terroir (schistes).

Particularité : La concentration est due à un champignon, le botrytis cinerea appelé pourriture noble. Ce champignon se développe tardivement en automne sur les grappes de raisin, mais pas de façon simultanée. Il faut donc vendanger plusieurs fois la parcelle et ne récolter que les baies desséchées par le champignon. C'est ce qu'on appelle faire une trie de vendange. La cuvée Sweet Royal est une quatrième trie pour un degré incroyable de 22° potentiels

Type de vinification : Fermentation alcoolique en cuve acier inoxydable à basse température

Type d'élevage : Cette cuvée est embouteillée au printemps suivant sa récolte. Les bouteilles sont alors descendues en caves souterraines afin d'y atteindre la maturité souhaitée du vin.

Temps de garde : A boire maintenant ou à vieillir 10 ans et plus selon la cave.

Accords mets/vin : Servir frais à l'apéritif, sur un foie gras et un dessert.